A Kövesd projekt két lelkes barát Sánta Attila és Varga Zoltán ötletéből született: 2021-ben közel 3 hektáron telepítettünk szőlőt Garamkövesden és a szomszédos Bajtán, hogy borainkkal megmutassuk, mit tudnak az Alsó Garam-mente elhagyott szőlőhegyei.

Kezdettől fogva egyértelmű volt, hogy natúr bort akarunk készíteni. Ez számunkra nem dogma, nem is követendő trend, hanem jelenlegi tudásunk szerint az egyetlen mód, amely lehetővé teszi a terület adottságainak legőszintébb kifejezését.

A természet tudja a dolgát, mi csak megteremtjük ehhez a szükséges feltételeket és hordókban érleljük, majd palackba töltjük a végeredményt. Kizárólag gravitáció segítségével szivattyú nélkül dolgozunk, hagyományos kosaras préssel préselünk, a mustok spontán erjednek. A bor derítés és szűrés nélkül kerül palackba. Ként minimális mennyiségben kizárólag palackozás előtt használunk és ezt sem minden esetben. Kínálatunk állandó szereplői a narancsborok, illetve a pét-nat pezsgők.