Projekt Kövesd sa zrodil z myšlienky dvoch nadšených priateľov Attilu Sántu a Zoltána Vargu. V roku 2021 sme vysadili vinice na takmer 3 hektároch v Kamenici nad Hronom a v susednej Bajtave, aby sme ukázali, čoho sú schopné opustené vinohrady dolného toku rieky Hron.

Od začiatku nám bolo jasné, že chceme vyrábať prírodné víno. Nie je to pre nás ani dogma, ani trend, ale naše presvedčenie, že chceme čo najvernejšie ukázať vlastnosti našej vinohradníckej oblasti.

Príroda vie, čo má robiť, my len vytvoríme potrebné podmienky. Necháme víno vyzrieť v sudoch a naplníme ho do fliaš. Pracujeme bez čerpadiel a používame len gravitáciu, tradičné košikárske lisy a mušt nechávame kvasiť spontánne. Víno sa plní do fliaš bez čistenia a filtrácie. Síra sa používa v minimálnom množstve len pred plnením a len ak je to nutné. Naša produkcia okrem iného zahŕňa výber pomarančových vín a šumivých vín pét-nat.

Kým sa naše čerstvo vysadené vinohrady začnú plodiť, spracovávame ekologicky pestované hrozno nakúpené z okolia a z prenajatého pozemku na okraji obce Belá.